كشف الدكتور مجدي حسن، رئيس قسم تربية الدواجن بمركز البحوث الزراعية، عن طريقة مثلى لمعرفة البيض السليم عن غيره الفاسد، وخاصة في ظل ارتفاع أسعاره، حيث يلجأ منتجو البيض إلى تخزينه لفترة طويلة، كما يلجأ بعض المستهلكين إلى شراء كميات كبيرة من البيض لتخزينها في البيت وأماكن معينة.
"البحوث الزراعية": يجب أن نسأل على مدة تخزين البيض
وأضاف حسن في مداخلة هاتفية ببرنامج "صباح الخير يا مصر"، الذى يعرض على القناة الأولى، تقديم الإعلاميين أحمد عبدالصمد وجومانا ماهر: "يجب مراعاة جودة البيض الذي نشتريه ويكون معدا للاستهلاك الآدمي والتناول، كما يجب أن نسأل عن مدة تخزين البيض، لأن كل هذه العوامل مهمة جدا".
وتابع رئيس قسم تربية الدواجن بمركز البحوث الزراعية: "يمكننا وضع عينة من البيض الذي نشتريه ونضعه في وعاء أو الإناء الذي نسلقه فيه، وإذا طفى البيض على سطح الماء فإن هذا الأمر يدل على مشكلة في المكونات الداخلية وقد يكون تمّ تخزينه لفترة طويلة، وإذا لم يظهر على السطح يكون بيض صابح، إذ أن البيض الصابح يتميز بكثافة نوعية قليلة".
وأوضح: "قشرة البيض المخزن يكون عليها بعض الفطريات والمكونات السيئة، لأن التخزين لفترة طويلة يظهر فطريات خارجية على سطح القشرة، كما أن الشكل الظاهري للبيضة المخزنة يختلف عن الشكل الطبيعي للبيض".
