كشفت الدكتورة منال عزالدين، الباحث في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، عن الطريقة المثلى للحفاظ على الأغذية بالتزامن مع ارتفاع درجات الحرارة.
وقالت عزالدين خلال مداخلة هاتفية لبرنامج "صباح الخير يا مصر" المُذاع على "القناة الأولى" اليوم الأربعاء، إنّه عند شراء الأغذية يجب النظر إلى تاريخ الصلاحية والتأكد منه، بالإضافة إلى تاريخ الإنتاج، لأنه سيؤثر على المخزون من هذه المادة الغذائية، فلو كان تاريخ الصلاحية سينتهي عند أسبوع، لن نكون في حاجة إلى شراء كميات كبيرة منها.
وأضافت الباحثة في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية: "عندما استخدم المنتج الغذائي بعد انتهاء الصلاحية قد يترتب على هذا الأمر أضرار صحية مثل التسمم الغذائي والنزلة المعوية وبعض الأضرار، حتى لو معملش ضرر صحي صعب شوية ممكن يعمل أثار جانبية تظهر عليّ بعد ذلك، وعندها تنتهي القيمة الغذائية أيضًا".
وتابعت: "عندما نشتري المواد الغذائية يجب أن تكون فترة صلاحيتها كبيرة، بحيث تكون الخضروات والفواكه مواصفات جودتها عالية"، مشيرة إلى أن الثلاجة وسيلة حفظ قصيرة المدى لعدة أيام: "مينفعش أجيب خضروات وفواكه وأحفظها في الثلاجة لمدة شهر لأنه سيتلف".
وأكدت عزالدين أن الفريزر وسيلة حفظ طويلة المدى تمتد لسنة، وأغلب الخضروات والفواكه واللحوم من 3 شهور إلى 6 شهور، وبالنسبة إلى الثلاجة فإن هناك طريقة للتخزين فيها: "الرف الأول يفضل وضع الزبادي والألبان والزبدة فيه، وصلاحية الأكل المطهي في الثلاجة من 3 إلى 5 أيام، لأن بعد ذلك تبدأ بكتيريا غير مرئية في الظهور وتتزايد وقد تسبب مشكلات صحية، ويمكن تخزين الطعام في الفريزر لمدة شهرين بشرط التغليف والتعليب الجيد".
