قال الدكتور عبدالمنعم الجندي، صاحب مشروع إنتاج الخبز من البطاطا، إن البطاطا تحظى بأهمية عالمية كبيرة، حيث تعتبر من المحاصيل الغذائية الهامة، وتستخدم في الأكل بشكل مباشر في مصر.
استخراج تراكيب وراثية مختلفة
وأضاف الجندي خلال مداخلة هاتفية ببرنامج كلمة أخيرة، المذاع عبر قناة ON، الذي تقدمه الإعلامية لميس الحديدي، أن الدراسة العلمية التي أجراها في الفترة بين عامي 1994 حتى 2002 تمكن خلالها من استخراج تراكيب وراثية مختلفة يمكن خلطها مع دقيق القمح تمنح نتائج مبهرة عالية الجودة.
هجين مميز من البطاطا
وأوضح أنه استطاع اكتشاف هجين مميز من البطاطا تستخدم في الخبز، لافتًا إلى أنه يتم إضافة هذا النوع من البطاطا على القمح، حيث تعمل على تقليل استخدامه ومن ثم يحدث توازن في استهلاك القمح وبالتالي توفير كمية كبيرة منه.
وأشار الجندي إلى أنه عمل على خفض السكر في التراكيب الوراثية المختلفة الجديدة، حيث تحتوي على سكر أقل، وتحتوي على بروتين ومضادات الأكسدة.
