قال الدكتور عبدالمنعم الجندي، صاحب مشروع إنتاج الخبز من البطاطا، إنه رغم إنتاج مصر الكبير من القمح، إلا أن هذا لا يكفي احتياجاتنا، لأن كمية استهلاكنا من القمح عالية جدًا، وهي أعلى من معدل استهلاك أي بلد في العالم.
وأضاف خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامي تامر أمين في برنامج "آخر النهار" المذاع عبر فضائية "النهار": "للأسف الشديد زرعنا 3.6 مليون فدان لمواجهة العجز في الخبز، لكنه ما زال لا يكفي نصف احتياجاتنا".
ولفت الجندي إلى أن الفدان من البطاطا يعطي إنتاجا مماثلا لـ10 أفدنة من القمح، موضحا أنه عند تحويل البطاطا لبودر فإنها تفقد كثيرًا من وزنها، لأن البطاطا محصول مائي نسبة المياه فيها 89%، لكن عند سلق البطاطا مباشرة لعمل الخبز فإنها نفس النسبة المئوية للخبز المصنوع من للقمح.
وأكد أن خبز البطاطا جميل المذاق، والتراكيب الوراثية تحتوي على عناصر غذائية مهمة.
وختم بأن معدل استهلاك المصريين من القمح يرتفع عن مختلف دول العالم والمزروع لا يكفي، ويجب البحث عن بدائل أخرى.
