رئيس مجلسي الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير
وائل لطفى
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير
وائل لطفى

خبير تغذية: العمليات المعقدة فى تحضير الطعام أساس التسمم الغذائى

ستوديو

قال الدكتور محمد حلمي، خبير تغذية، إن أصل كلمة ملوخية "ملوكية"، وكان يطلق عليها قديمًا الشريفة وذلك لأنها كانت تزرع فقط في قصور الأمراء، ولذلك الملوخية كانت من الوجبات العزيزة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، كما أنها تدعم البكتيريا الصديقة في الجهاز الهضمي وتعزيز المناعة.

التسمم الغذائي 

وأكد الدكتور محمد حلمي، خلال لقائه ببرنامج "السفيرة عزيزة" المذاع عبر فضائية "دي إم سي"، أنه كلما كثرت العمليات المعقدة في تحضير الطعام تكثر البكتيريا، ومن ثم الإصابة بتسمم غذائي، ولهذا يجب تحضير كمية من الطعام تكفي وجبة واحدة حتى لا يتم وضع الباقي في الثلاجة، ثم التسخين مرة أخرى وهكذا. 

بقايا الطعام ومخاطر التسمم الغذائي 

وأضاف في حديثه أنه في حال وجود بقايا من الطعام يجب وضعها ليأخذ حرارة الغرفة ثم وضعه في المبرد لليوم الثاني. 

وذكر أن العيش والأرز بيئة مناسبة جدًا لتراكم البكتيريا، قائلًا: "ما ينفعش ناخد أي حاجة مجمدة من الفريزر على التسخين مباشرة لأن دا بيسبب تسمم غذائي".